グルテンとは?小顔ダイエットエステサロン

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グルテンとは?小顔ダイエットエステサロン

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2018/09/06 グルテンとは?小顔ダイエットエステサロン

 

ブログ画像こんにちは♪グルテンフリーダイエットについて前回書かせていただきましたが、今回はそもそもグルテントは何か?についてお伝えしたいと思います。

グルテンとは、小麦やライ麦、大麦に含まれるたんぱく質の一種のことで、最近の研究では、肥満や消化などに影響があることが分かってきています。
さらにはだの状態や老化にも関係していると言われています。

一見ヘルシーそうな全粒粉パンでも砂糖より血糖値の上昇率が高いワケ

グルテンは、パンやケーキのもちもち感を出したり、膨らませたりするのに関係しているのがこの成分で、ここ60年、品種改良により小麦に含まれるグルテンの割合は非常に大きくなりました。グルテンアレルギーの人以外にも影響するのが、グルテンの中の「グリアジン」というたんぱく質成分で、グリアジンは脳内で中毒のような働きをして食欲を刺激します。
さらに小麦製品に含まれる「アミロペクチンA]というでんぷん質は、普通のでんぷんより血糖値を上昇させる働きが強く、インスリンの分泌を急激に増やします。
インスリンの分泌が増えると太りやすくなるのはもちろん、肌の老化の原因である糖化が促進され、さらに皮脂腺を刺激してニキビができやすくなるなど、さまざまな弊害があります。
一見身体に良さそうな全粒粉の食パンも、2枚で白砂糖大匙2杯分よりも血糖値が上がると言われている理由がこれです。
ただしライ麦と小麦にはアミロペクチンAは含まれないので、どうしてもぱんを食べたいなら、小麦をいっさい使っていないライ麦などを使ったパンを選ぶようにしたいですね♪

*他のでんぷんに比べ体内で糖分になるのが早いため、脂肪として蓄えられやすいです。

脱グルテンを頑張りましょう☆彡

 

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